je také je známý jako solamyl. Používáme jej nejen při přípravě moučníků a pečiva. Jelikož bramborový škrob neobsahuje lepek, je vhodný i pro osoby trpící celiakií. Slouží jako zahušťovadlo a plnidlo, náhrada tuků, nosič vonných látek, stabilizátor emulzí a látka poutající vodu. Je možné se s ním setkat ve výrobcích studené kuchyně (majonézy,dressingy), do kečupů a tomatových omáček, marmelád, v instantních směsích (omáčky, náplně, krémy) či ve výrobcích zdravé výživy (extrudované výrobky). V mlékárenském průmyslu se využívá při výrobě zakysaných smetan, pomazánkov. másel, jogurtů, omáček, tvaroh.krémů, pudingů,tavených sýrů a pomazánek. Uplatnění získal také v masném průmyslu, při výrobě jemně mělněných výrobků, šunkových výrobků, uzených mas a obalových výrobků. Použití škrobu má své opodstatnění i v pekárenském průmyslu, zejména do pekařských náplní, krémů, slaných tyčinek a crackerů.