je určené k ochuceni pokrmů arabské kuchyně ze skopového, ale i hovězího a vepřového masa, vhodná do mletých mas a restované zeleniny, zejména lilek a rajče. V arabských zemích se používá k dochucení pokrmů jako kebab, šiškebab, mensa, kufte, aj. v řecké kuchyni do tradičních gyrosů.