AJOWAN (Adžvan) je u nás známý také jako indický kmín nebo koptský kmín nebo kmín královský. Je podobný chutí tymiánu, avšak díky ostřejší chuti používáme v menším množství. Je klasickým kořením arabské a indické kuchyně. Patří do luštěninových pokrmů a do fritovaného pikantního pečiva z vaječného těsta. Hodí se i ke grilovaným drůbežím pokrmům a k nakládané zelenině. Bývá součástí směsí kari. V indické kuchyni jej obvykle praží či smaţí na přepuštěném másle ghí, aby se více rozvinulo jeho aroma. V Afganistánu se sype na chléb a slané pečivo.
Protože ajowan působí jako přírodní prostředek proti nadýmání, často se přidává do čočky a ost.luštěnin.