GALANGAL mletý je druh kořenu, podobný zázvoru. Má však jemnější chuť, která je spíše do sladka a do citrusů. Nejčastěji se používá v asijské kuchyni, stejně jako další kořeny (kurkuma, zázvor). Je jednou ze základních složek thajských polévek. Také bývá složkou kari past a masala směsí. Klasicky využívá ke kořenění mas, ryb, zeleninov. Jídel
a salátů. Dále se hojně používá i pro výrobu octa a likérů. Je skvělý a zajímavý i jako čaj, zvláště pak, pokud je na vás zázvor moc ostrý. Pokud chcete jeho skvělou chuť přenést do pokrmu jen lehce, stačí ho v jídle nechat vyvařit a poté vyjmout ven. Galangal má i léčivé vlastnosti. Dříve byl dokonce spíše používán jako lék, než jako koření. Usnadňuje trávení, omezuje srážlivost krve a roztahuje cévy,má antibaketriální, desinfekční
a mírně protizánětlivé účinky. Pomáhá při léčbě rakoviny a užívá se jako její prevence.